课程回顾| 7月11日杭州 环球初级葡萄酒课程

2020年7月11日,杭州吃酒品鉴学院(斯享杭州学校)在杭州华龙商务大厦912教室,举办了2020年度第2次初级品酒师课程(总第42期)。

本次课程,由我校郑小塔老师作为授课老师,共有14位学员参加。

课程从上午9点30分,至下午6点结束,并在下午5点15分,进行GWA初级品酒师证书的闭卷考试。

跟往次初级课一样,郑小塔老师从葡萄酒的定义讲起,讲到葡萄酒的历史、酿造、葡萄品种、侍酒、礼仪等方面,最后以其他风格葡萄酒作为结尾。

在这次初级课上,葡萄又成为道具,重新出现在课堂上。

“我们把桌上的葡萄掰成两半,看看它的葡萄皮、果肉和核”,郑小塔老师讲道。

同学们纷纷照做。

然后,郑小塔老师又说,“我们一起来尝尝葡萄梗。”

有几个同学略带疑惑,但也尝了尝,结果大皱眉头说,“苦”。

这时,郑小塔老师才解释他的目的,“因为红葡萄酒的单宁,以及涩感,都是来自葡萄的果皮、梗,还有籽。”

接着,由这点切入,郑老师又开始讲解了鲜食葡萄和酿酒葡萄的区别,为什么最好不要自酿葡萄酒。

这种现场体验式的教学模式,很容易将本来略带枯燥的专业知识,讲得生动活泼、通俗易懂,而且,还会让学员有亲身感受,容易记得住知识要点。

这也是我校授课方式的一大特色,“通俗易懂”。

作为品酒师课程,“葡萄品种”模块的讲解,是重中之重。

郑小塔老师根据学员们的基础情况,上午安排讲解了梅洛、长相思,2个品种葡萄酒,下午又分别讲解了西拉、赤霞珠、霞多丽、黑皮诺、雷司令,5个葡萄品种。

红葡萄酒、白葡萄酒,按次序穿插讲解,更容易让同学们知识吸收。

本次课程中,郑小塔老师特别使用了,澳大利亚的奔富407和中国贺兰山的贺兰红,做对比品鉴。

大家知道这两款红酒,都是赤霞珠葡萄品种酿造的,带有明显的赤霞珠风格和特色。

虽然,价格和品质上,两者不是同一级别,但是也为了更好地感受同一葡萄品种的中外区别,特地选用了这两款酒。

特别是,奔富红酒是当下饭局聚会上的火热话题。

郑小塔老师也重点讲解了奔富红酒的一系列知识,比如,奔富数字名字背后的故事,奔富红酒在中国是怎么火起来的,奔富389、奔富407是怎么样的一款酒等等。

这些奔富红酒的讲解,极大地拓宽了同学们知识面,也让他们在酒桌上有了“茶余饭后”的谈资。

法国香槟,是本次初级课最后品鉴的一款酒。

这次,郑小塔老师选用了法国著名的泰亭哲香槟 Taittinger Brut Reserve。

作为007电影中的常客,也是国际足联的官方指定香槟,泰亭哲香槟的出场,受到了同学们的好评。

“原来,香槟也有这样好喝的”,来自宁波的一位学员说道。

其实,不光是香槟,亦或是其他葡萄酒,我们都在努力寻找一款最适合自己的酒。

适合自己的,才是最好的。

这也是郑小塔老师这些年从事葡萄酒教育的宗旨,通过系统化的课程,帮助同学们发现自己喜欢的酒。

“众里寻他千百度,蓦然回首,那人却在,灯火阑珊处。”

再也没有比这更美的了!

谢谢同学们,谢谢郑小塔老师,我们下次课程见!

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