清酒课程



由资深认证讲师倾心打造,
带您踏上东瀛清酒之旅,
独享余韵悠长的日本文化!



课时:
三天
地点:
上海斯享文化传播有限公司
【上海市长宁区定西路1277号长峰大厦2407室】
适合人群:
日本清酒及美食爱好者或从业人员
授课语言:
中文
考试及教材:
中/日文可选
费用:
人民币7600元
【 含报名费、教材、培训费、一次考试费、证书(考试通过后颁发)】
斯享老学员7200
报名咨询:
斯享小助教:18501701529(同微信)
邮箱:
info@stephenwine.cn

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SSI
SAKE Service Institute



 
日本酒服务研究会、酒匠研究联合会(SSI)即日本清酒研究院,成立于1991年2月,是日本最具权威的清酒研究和培训机构,致力于培训日本酒业的专业人才,包括日本清酒唎酒师认证。2009年为配合海外发展,成立SSII(SAKE Service Institute International),推出国际唎酒师课程,提供中文、英文、韩文等外语课程,为培训海外日本酒专业之重点课程。SSI在香港及台湾运营多年,此次为上海首发。

SSI清酒课程规划为「唎酒师」(课程有多种语言)与最高荣誉的「酒匠」(只有日语版)两个称号,这是针对专业级别的从业人员的认证。目前日本清酒入门课程正在紧锣密鼓的研发过程中,凡是参加此次「唎酒师」课程的学员,如顺利通过考试,皆有机会申请成为清酒入门课程讲师,机会难得。



02
授课讲师
Sammy Leung



 
潇洒倜傥的Sammy老师毕业于日本早稻田大学。现为SSI认证清酒唎酒师,烧酒唎酒师,SSII香港支部委员,【香港品酒师及调酒师培训学院】的日本清酒【唎酒师】课程讲师,葡萄酒及烈酒专栏作家以及清酒顾问。

Sammy老师自小就在日本生活及读书,日语流利,对日本饮食文化有深刻的研究,青年时期品尝了日本烧酒,一发不可收,对日本烧酒、清酒以及日式美食有了浓厚的兴趣。他亲自驾车由南到北走访了很多个日本百年酒造,观察和研磨具有日式工匠精神的造酒传统,拥有丰富的清酒品试技巧。

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课程内容
Course Introduction

     
1.成为唎酒师的条件
2.日本酒的历史
3.介绍各款日本清酒的酿制材料,米、水、曲、酒精等
4.详细分析清酒的4大酒种:熏酒、爽酒、熟酒及醇酒
5.学习各款日本清酒的风格及口味,如:生酒、原酒、呤酿、大吟酿、纯米酒、纯米大吟酿
6.了解由玄米至精米部合(SEIMAI)的磨米过程
7.如何利用嗅觉、味觉、视觉及听觉去分析各款清酒的品质及特性
8.由认证唎酒师带领学员学习品试清酒的技巧
9.各款清酒的适饮温度及合适的饮用器皿
10.学习解读各种日本清酒酒目标注释文
11.如何保存各款清酒的质量及温度储存,开瓶后的处理
12.各款清酒的适饮年期
13.介绍世界各地酒款,各种酒的分类及酒类的保存

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课程目标
达成结果



 
1. 洞察力
2. 对客人的热诚和热情
3. 对产品特征相关知识的了解
4. 对食物/饮酒的各自功能和效用以及如何配置有相应知识
5. 日本酒的专业知识
6. 日本酒品鉴能力和服务技巧
7. 给消费者做企画,以外语提交方案的能力




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课程流程
Course Process




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课程考核
考核形式及内容


1. 由SSII认可之督导现场监考
2. 考试分为两个部份,笔试及品试技巧

学业完成及考试合格,将授予SSII国际唎酒师证书及襟章一枚。


 
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